Apa itu Makanan Beku

Kelebihan makanan Beku | Kelebihan Frozen Food

Halo Semuanya! kali ini saya akan mengulas tentang makanan beku. Makanan beku cukup populer di wilayah Indonesia. Banyak produsen makanan beku yang bermunculan di Indonesia. Dari kelas UKM hingga kelas perusahaan Industri misalnya Fiesta atau pun So Nice yang iklannya sering bermunculan di media Televisi Swasta atau pun nasional. Sebelum kita ulas mengenai lebih lanjut tentang Makanan Beku, coba deh apa saja sih produk dari makanan beku? Nugget? Sosis? Bakso? Siomay? Donat Beku? Hm, sebenarnya masih banyak, seperti hal cireng sebelum digoreng untuk mengawetkan yang bertujuan mempertahankan kualitas cireng tersebut maka dibekukan terlebih dahulu agar tidak rusak sebelum digoreng atau diolah. Nah buah-buahan bisa juga dibekukan loh! Karena mengakami proses pembekuan menjadikan semua mikroorganisme dalam makanan (yang dibekukan) tadi terhenti aktivitas pembusukannya. Pastikan juga bahwa kondisi dan kebersihan freezer-mu selalu dalam keadaan prima serta higienis.

Pengertian Frozen food

Makanan beku adalah makanan yang dibekukan hingga siap dimakan secara langsung atau pun diolah lagi. Pembekuan secara alami (menggunakan hawa dingin) telah digunakan oleh suku-suku tradisonal atau pun etnis tertentu yang tinggal di daerah beriklim dingin selama berabad-abad. Misalnya masyarakat Cina kuno menggunakan es untuk mempertahankan kualitas makanan atau pun orang romawi menggunakan salju untuk membekukan makanan.

Makanan beku umumnya tidak membutuhkan bahan atau pengawet tambahan makanan seperti boraks dan rodamin B karena mengalami proses pembekuan yang menjadikan semua mikroorganisme dalam makanan (yang dibekukan) tadi terhenti aktivitas pembusukannya. Namun untuk pembekuan jangka panjang atau pembekuan secara berbulan-bulan membutuhkan temperatur -18 °C atau lebih rendah dari itu.

Pada dasarnya terdapat dua jenis proses pembekuan makanan, yaitu secara mekanik dan secara kriogenik. Pembekuan yang dilakukan dengan waktu cepat menyebabkan partikel air di dalam makanan yang dibekukan membentuk partikel es ukurannya kecil. Pembekuan yang lambat condong menghasilkan partikel es memiliki ukuran besar sehingga dapat merusak tekstur bagian dalam makanan. Pembekuan kriogenik saat ini merupakan teknologi pembekuan tercepat karena penggunaan nitrogen cair (langsung dimasukkan di nitrogen cair). Dengan semakinn majunya perkembangan teknologi yang ada menjadikan proses pembekuan yang lebih cepat dan efisien secara energi dan biaya.

Nah dengan majunya perkembangan teknologi proses pembekuan kini tidak perlu repot-repot menunggu musim dingin atau pun mencari dataran tinggi. Cukup dengan memasukkan kedalam freezer. Nah maka dari itu sebelum memasukkan makanan ke dalam freezer ada hal-hal harus perlu diperhatikan saat menyimpan bahan makanan pra-masak atau pun dimakan secara langsung sebagai berikut :

1. Pastikan terlebih dahulu keadaan(kebersihan dan kondisi) freezer dalam kondisi prima kemudian atur suhunya dibawah -18’C.
2. Diperhatikan terlebih dahulu keadaan makanan yang hendak dibekukan. Bagaimana keadaannya atau tanggal kadaluwarsa walaupun disimpan dalam keadaan beku.
3. Kebanyakan bahan makanan beku bisa langsung diolah atau dimasak. Tapi  ada beberapa bahan makanan seperti Unggas atau pun daging mentah wajib melalui proses pencairan terlebih dahulu. Proses pencairan bisa dilakukan dengan cara dialiri dengan air bersih dingin yang mengalir (dialiri air diluar kemasan), ditaruh dalam refrigerator, atau didefrost menggunakan microwave.

Selain itu juga harus diperhatikan dengan benar bagaimana cara mencairkan. Bisa dibaca melalui  melalaui tulisan saya tentang Bagaimana cara mencairkan makanan beku

cukup sekian yang bisa sampaikan. Terima kasih~